营养健康青岛天然海盐受热捧
标码合一让市民吃上放心盐 海盐益处多获星级大厨力推
来源：青岛财经日报 2017年12月11日 版次：A04 作者：
“这是咱青岛的‘老味道’，而且纯天然、营养健康，有品质，以后就吃这个了！”海若牌青岛天然海盐上市后成为热门话题，受到热烈关注，市民纷纷选购。青岛海盐“海若”天然纯净、松软易溶、含微量元素、晶莹剔透，味道上鲜香回甜，咸鲜丰富。近日，记者来到了商超，采访海盐上架后的反响；到酒店，邀请星级厨师揭秘海盐与美食的相遇。
在合肥路永旺广场，记者采访了解到，很多市民都知道咱青岛自己的海盐上市了，纷纷前来选购。合肥路永旺广场销售人员姜新维告诉记者：“海若牌青岛天然海盐上市后，我们超市便引进了该产品，销售情况非常不错。海盐是青岛的老味道，从小在海边长大的青岛人，当然喜欢吃原汁原味的海盐。海若牌青岛天然海盐源自海水，产地环境好，纯天然手工摊晒，镁钾等矿物质微量元素丰富，营养健康，很受市民们欢迎。”
“您打开手机微信，扫描包装袋上的二维码，能查到从生产到批发再到零售环节的所有信息。”姜新维为市民讲解海盐标码合一的功能。青岛海盐“海若”是全国首批采用食盐电子追溯体系的食盐之一，实现来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究；国家地理标志产品保护也正在申报中。标码合一后，市民买盐的时候就能及时辨别真假了，吃着更放心。
青岛天然海盐直接取自海水，风吹日晒自然结晶而成，保留了丰富矿物质和微量元素，未经任何化学处理，无任何添加物。产地在湿地保护区内的青岛东风盐场盐田，远离生活区与厂区。古法滩晒、人工采盐，没有采用机械作业，杜绝来自机器、金属等污染。
海里有海带以及鱼虾等海鲜，产自海水的海盐营养也比普通食盐更丰富。海盐与美食相遇，会碰撞出怎样的火花呢？记者来到酒店，邀请星级大厨为市民解密盐之谜。国家高级营养师、国家烹饪师高级技师、青岛李沧绿城喜来登酒店行政总厨马维涛为记者现场烹饪了海盐焗蛏王、特色海盐炒皮蒜，并推荐了海盐酒香小脆瓜、锡包海盐西施舌跟汁、海盐烤海捕大明虾等使用海盐制作的美食。
马维涛介绍：“优质天然海盐含有锌、铁、钙、镁、钾、锂等，营养价值高于普通食盐，海盐还有治哮喘、抗抑郁、降血糖等好处。”海盐中含有大量的钙镁离子和其他的矿物质微量元素，这些矿物质在腌制蔬菜时可以使植物中的纤维素脆化，用海盐腌制的咸菜是脆的。海盐中的矿物质可以与植物中的果胶生成具有芳香气息的果胶钙和果胶镁，使咸菜清香脆化。并且钙、镁具有防腐的作用，在腌制海鲜、肉类过程中，可以使蛋白质凝固，起到保鲜防腐的作用。这就是海盐腌制咸菜发脆、口感好吃的秘密。
味道承载着我们多少记忆、欢笑、满足、亦或惊喜……这是厨房的秘密，也是妈妈的秘密。青岛天然海盐，记忆中的老味道。“吃好盐 选海盐 海若盐！”快去超市选购纯天然、营养健康的海若牌青岛天然海盐吧。
记者 杨宁 摄影 李香荣
海盐遇美食
菜品：海盐焗蛏王
主料：蛏王10个
辅料：海盐1000克
做法：1.将蛏王用盐水浸泡一小时，吐净沙，清洗干净；
2.将海盐倒入锅里，加入八角花椒煸炒出香味；
3.炒好的海盐倒入烤盘用手将蛏王开口捏紧，将水分挤出，这步一定不可以少；
4.将蛏王码在烤盘里，180至200度的烤箱，烤5分钟即可。
功效及营养价值：
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者们还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
糖尿病患者也可以从海盐获得好处，因为这种物质有平衡血糖水平的作用，它可以减少对胰岛素注射的需要量。海盐还帮助刺激肾功能，有助于把体内过多的酸通过尿液排出体外，这可以让身体pH值保持正常水平。
菜品：特色海盐炒皮蒜
主料：大蒜500克
辅料：海盐1000克 八角20克 桂皮20克
做法：1.带皮大蒜用八角、桂皮加水浸泡20分钟；
2.沥干水分，把带皮大蒜倒入炒锅；
3.倒入海盐，开小火炒制，要不停地翻炒，开始因为带皮大蒜有些水分，带皮大蒜外沾满了盐；
4.炒了一会儿，带皮大蒜外的盐慢慢脱落，直到没有；
5.当带皮大蒜的香味越来越浓，颜色也变深时，蒜皮有些裂开时，大蒜就炒好了；6.用漏勺将盐筛掉，晾凉即可。
功效及营养价值：
1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。
3.排毒清肠，预防肠胃疾病。
4.预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
